[导读]今年年中的市七届人大一次会议期间，市人大代表张仁田提交了《关于加大宣传力度、提升扬州饮食文化知名度的建议》。日前，市商务局在办理建议答复时透露：将研究绘制、编印扬州“美食地图”。

扬州网讯 淮扬菜名声在外，但外地游客来扬旅游时却难以找到正宗的淮扬菜。如何解决这一难题？今年年中的市七届人大一次会议期间，市人大代表张仁田提交了《关于加大宣传力度、提升扬州饮食文化知名度的建议》。日前，市商务局在办理建议答复时透露：将研究绘制、编印扬州“美食地图”。

代表建议

如何提升扬州饮食文化知名度？

《舌尖上的中国》纪录片通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。

市人大代表张仁田认为，虽然片中多处提及扬州的饮食，如大煮干丝、红烧狮子头等，但尚不系统、较为零散；而且对于具有2500年历史的文化名城、四大菜系之一的淮扬菜发源地的地位来说，是很不相称的。就世界各地而言，也仅仅知道扬州炒饭，而且甚至并不知道其中的“扬州”是地名。他建议以 2014年扬州建城2500周年为契机，加大扬州饮食文化的宣传力度，提升扬州饮食文化在全国、全球的影响力和知名度，让全世界知道除了扬州炒饭，还有更多的美食在扬州。

部门答复

研究绘制、编印扬州“美食地图”

商务部门在答复时表示，现在到扬州旅游的人越来越多，其中相当部分就是冲着“吃”来的。将抓紧策划、制作一批宣传资料，挖掘和传播扬州饮食文化。

“会同市旅游局、市烹饪协会，研究绘制、编印扬州‘美食地图’，为来扬游客进行美食导航。”答复还透露，围绕扬州美食的历史演变、文化元素和名典菜肴的制作过程，筹备制作相关光盘、画册，形成扬州饮食文化的档案资料；策划推出扬州特色文化画册（特色饮食卷）等，作为宣传品提供给国内外游客进行宣传。

与此同时，一部上下跨度百年的《吃在扬州》一书即将出版发行，必将为宣传古城扬州再添浓墨重彩的一笔。

业内观点

“美食地图”有助于旅游和餐饮

一张“美食地图”真能促进旅游吗？“不管到何处旅游，尝尝当地菜必定是每一个游客的心愿。”“亚运大厨”王峰认为，扬州淮扬菜也是旅游的一块金字招牌，但很多外地人来扬后不知在哪里能找到正宗

的淮扬菜，一些小店的饭菜或许会影响外地游客对扬州美食的好感。通过编制“美食地图”，可让游客按图索骥，找到正宗的淮扬菜饭店，与此同时，他们的饮食卫生安全也会得到保障。

“这对旅游和餐饮来说，是一举两得的好事。”王峰建议，在编制“美食地图”时无需局限在淮扬菜，可吸收其他菜系的饭店，以及西餐店，让游客有多种选择。

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